Laudo Técnico e ART's para
Sistemas de exaustão para Cozinhas

        A higienização de coifas, dutos e exaustores é fundamental para manter a saúde e a segurança das cozinhas industriais. Após a realização da limpeza, se tem muito mais equilíbrio na temperatura e na qualidade do ar ambiente. Com isso, os principais motivos que fazem com que seja essencial e necessária a manutenção desse sistema são:

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Risco de incêndio

        A falta de limpeza da coifa e de todo o sistema de exaustão acarreta em acúmulo de gordura e de gases em seu interior, os quais podem resultar explosões e incêndios. Vale ressaltar que quanto mais gordura se tem acumulada nas superfícies, maiores são as chances de incêndios e explosões.

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Contaminação alimentar

        A gordura armazenada nos sistemas de exaustão pode gotejar de volta para a área de cocção e assim contaminar os alimentos que estão sendo preparados. Em um ambiente industrial, isso é muito grave tendo em vista que os funcionários e clientes podem vir a ter diversos problemas intestinais.

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Atração de pragas urbanas

       Apesar de muitas pessoas não imaginarem, as pragas urbanas e insetos venenosos contaminam o sistema de exaustão que não está higienizado, causando danos à saúde e a estrutura do imóvel.

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Ambiente insalubre

        Com o grande acúmulo de gordura no sistema de exaustão, a cozinha fica com as paredes e o chão engordurados, além disso a fumaça deixa o ambiente desagradável e insalubre para os funcionários que estão realizando as suas atividades em um ambiente com falta de higienização.

        Em uma cozinha industrial, o sistema de exaustão tem a função de promover a retirada dos vapores e gases que surgem com o processo de cozimento dos alimentos, mantendo o ambiente livre de fumaça e demais odores. O descuido na manutenção desse sistema pode trazer consequências gravíssimas como o risco à vida humana, perda de equipamentos e até mesmo a paralisação das atividades de maneira temporária ou definitiva.